Klassisk fransk Baba au Rhum (fluffig brioche-savarin indränkt i romsirap)

Name: Klassisk fransk Baba au Rhum (fluffig brioche-savarin indränkt i romsirap)
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: french
Ingredients: 250 g Starkt bröd eller bakelsemjöl; 15 g Färsk bagerijäst; 60 ml Ljummen helmjölk; 3 st Stora färska ägg, rumstempererad; 80 g Mjukt osaltat smör; 300 g Strösocker (för deg och sirap); 600 ml Vatten till romsirap; 100 ml Kvalitetslagrad mörk rom; 200 ml Kraftig vispgrädde 35% för Chantilly; 1 st Dela vaniljstången; 0.5 tsk Nypa fint salt

Regal fransk 1700-talsklassiker: rika, lätta jästjästa savarinkakor gyllene gräddade, genomsyrade av het citrus och mörk romsirap tills de är svampiga, krönta med vaniljchantillykräm.

Prep

35 min

Laga mat

25 min

Totalt

60 min

Ugn

180°C (160°C vent.)

Ingredienser

portioner

Starkt bröd eller bakelsemjöl
250 g
Färsk bagerijäst
15 g
Ljummen helmjölk
60 ml
Stora färska ägg, rumstempererad
3 st
Mjukt osaltat smör
80 g
Strösocker (för deg och sirap)
300 g
Vatten till romsirap
600 ml
Kvalitetslagrad mörk rom
100 ml
Kraftig vispgrädde 35% för Chantilly
200 ml
Dela vaniljstången
1 st
Nypa fint salt
½ tsk

Förberedelsesteg

Aktivera jäst i varm mjölk. Knåda mjöl, jäst, ägg, 20 g socker och salt till en elastisk deg; knåda i mjukt smör. Sprid i smörade formar; jäs i 45 minuter tills den fördubblats. Grädda i 180°C i 20-25 minuter tills de är gyllenbruna.

45 min timer

Koka upp vatten, 280 g socker och vanilj i 5 minuter; rör ner mörk rom från värmen. Sänk ned kylda babas i varm sirap, vänd försiktigt tills de är helt genomblöta som svampar.

10 min timer

Häll av blötlagda babas på ett galler. Vispa kall tjock grädde med vanilj till fast Chantilly-grädde. Spruta generöst på varje baba och servera kyld.

5 min timer

Matlagningsdagbok

Du har inte provat detta recept än

Näringsvärde

per portion

Kalorier

450

Protein

7.5g

Kolhydrater

58g

Fett

19g

Allergener

GlutenMjölkÄgg

*uppskattade värden per portion

Proveniens & Public Domain Audit

Källa: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)

Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifiera officiell regeringskälla

Klassisk fransk Baba au Rhum (fluffig brioche-savarin indränkt i romsirap)

Ingredienser

Förberedelsesteg

Matlagningsdagbok

Vad ska du göra härnäst? Spela en omgång backgammon.