Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Etiopiska Doro Wat kryddad kyckling och hårdkokt ägggryta
Etiopiens krona på den festliga nationalrätten: möra kycklingklubbor och hela hårdkokta ägg långsamt sjuda i en lyxig, mörk berberesås smaksatt med karamelliserad lök, vitlök, ingefära och kryddsmör.
Prep
25 min
Laga mat
55 min
Totalt
80 min
Ingredienser
portioner
4
- Kycklingklubbor gjorde mål800 g
- Hårdkokta ägg skalade och lätt genomborrade4 st
- Rödlök fint bearbetad400 g
- Autentisk berbere kryddblandning25 g
- Kryddsmör eller klarnat smör50 g
- Vitlöksklyftor hackade6 klyfta
- Färsk ingefära riven20 g
- Citronsaft för blötläggning av kyckling30 ml
- Varmt vatten350 ml
- Fint havssalt5 g
Förberedelsesteg
1
Blötlägg skurna kycklingklubbor i citronsaft och salt i 15 minuter. Koka purerad lök torr i en tjock gryta på låg värme i 15 minuter utan fett, rör hela tiden tills fukten avdunstar och löken blir söt och mörk.
2
Tillsätt kryddat smör, berbereblandning, hackad vitlök och ingefära. Fräs på låg nivå i 8-10 minuter för att utveckla den djupa komplexa smakbasen.
3
Tillsätt kycklingklubbor och vatten. Täck över och låt sjuda försiktigt i 30 minuter. Stick hål i hela hårdkokta ägg och lägg i grytan, låt sjuda i ytterligare 10 minuter tills kycklingen är mjuk och äggen absorberar den mörkröda såsen. Servera med injera.
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
460
Protein
44g
Kolhydrater
12g
Fett
26g
Allergener
ÄggMjölk
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
