Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
LättSidorveganCC0 1.0 Universal
Katalanska Escalivada (rökig rostad paprika, aubergine och lök med extra jungfrulig olivolja)
En vördad katalansk klassiker av hela auberginer, paprika och söt lök rostad över kol tills den är blåsig och mjuk, skalad till silkeslena band och klädd med fruktig olivolja.
Prep
15 min
Laga mat
50 min
Totalt
65 min
Ugn
210°C (190°C vent.)
Ingredienser
portioner
4
- Stora röda paprika, hela2 st
- Mellanstora auberginer, hela2 st
- Söt gul lök, oskalad2 st
- Spansk extra virgin olivolja4 msk
- Vitlöksklyfta, hackad1 klyfta
- Flingigt havssalt1 tsk
Förberedelsesteg
1
Värm ugnen till 210°C. Lägg hela paprika, auberginer och lök på en plåt och rosta i 45-50 minuter, vänd en gång, tills de är svärtade och mjuka.
50 min timer
2
Täck rostade grönsaker med folie i 10 minuter för att ånga. Skala försiktigt skalet från paprika, aubergine och lök, kassera pepparfrön.
10 min timer
3
Riv eller skiva grönsaker i långa strimlor och lägg upp på ett fat. Strö hackad vitlök, flingsalt och ringla generöst över olivolja. Servera i rumstemperatur.
5 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
160
Protein
3g
Kolhydrater
16g
Fett
10.5g
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
