Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumAptitretareveganCC0 1.0 Universal
Äkta egyptisk Ta'ameya (Krispy Fava Bean Falafel med färska örter och sesamfrön)
Egyptens världsberömda smaragdfalafel: tillverkad av kluvna favabönor (aldrig kikärter) blandade med ett överflöd av färsk koriander, dill, purjolök och vitlök, belagd med sesamfrön och stekt tills den är knaprig på utsidan och fluffig grön inuti.
Prep
20 min
Laga mat
15 min
Totalt
35 min
Ingredienser
portioner
4
- Skalade delade favabönor, blötlagda 24 timmar och torkade400 g
- Färsk grön koriander (koriander)1 st
- Färsk grön dill½ st
- Purjolök, gröna och vita delar hackade1 st
- Vitlöksklyftor5 klyfta
- Vita sesamfrön för beläggning50 g
- Spruckna korianderfrön1 msk
- Vegetabilisk olja för fritering300 ml
- Salt1 tsk
Förberedelsesteg
1
Mal blötlagda favabönor med färsk koriander, dill, purjolök och vitlök i en matberedare tills de är jämna, lätta, fluffiga och levande gröna.
10 min timer
2
Blanda i salt, mald koriander och 1/2 tsk bakpulver. Forma till runda platta skivor och tryck ut sesamfrön och sprucken koriander på båda sidor.
6 min timer
3
Stek biffarna i het olja vid 175°C (350°F) i 3-4 minuter tills de är djupt knapriga och gyllenbruna på utsidan. Servera rykande het med tahinisås och pickles.
5 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
310
Protein
15g
Kolhydrater
32g
Fett
15g
Allergener
Sesamfrön
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
