Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumSoppor & buljongermeatCC0 1.0 Universal
Klassisk egyptisk Molokhiasoppa med mjuk kyckling, fräsande vitlök (Taqleya) och ris
Den ikoniska egyptiska faraos maträtt: en rik grön soppa av finhackade juteblad (molokhia) som puttats i kycklingbuljong, infunderad med den dramatiska 'taqleya' (fräschande vitlök och koriander brynt i ghee), serverad med ris och rostad kyckling.
Prep
20 min
Laga mat
40 min
Totalt
60 min
Ingredienser
portioner
4
- Färska juteblad (molokhia), finhackade (eller frysta)400 g
- Kycklingbitar, pocherade och brynta600 g
- Rik silad kycklingbuljong800 ml
- Vitlöksklyftor, krossade till pasta8 klyfta
- Torrmald koriander1 msk
- Klarat smör (ghee)2 msk
- Salt1 tsk
Förberedelsesteg
1
Sjud kycklingen med lök, kardemumma och salt i 30 minuter. Ta bort kycklingen och stek tills den är gyllene. Sila klar buljong.
30 min timer
2
Koka upp kycklingbuljongen försiktigt, vispa i malet molokhia kraftigt i 2-3 minuter. Låt aldrig koka kraftigt och täck aldrig grytan för att bevara den livfulla gröna färgen.
3 min timer
3
Hetta upp ghee i en liten panna, stek pressad vitlök och mald koriander i 1-2 minuter tills det fräser, doftar och är gyllene (taqleya). Häll fräsande direkt i molokhiagrytan. Servera varm med ris och stekt kyckling.
2 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
360
Protein
34g
Kolhydrater
8g
Fett
21g
Allergener
Mjölk
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
