Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Traditionell egyptisk fatta (lagrat krispigt tunnbröd, ris, vitlöksvinägersås och lammstek)
Egyptens typiska Eid-fest: lager av krispiga tunnbrödskrutonger rostade i ghee och dränkta i vitlöksvinägerbuljong (ta'sha), kvävd med fluffigt vitt ris, varm kryddad tomatsås och gyllenbruna lammbitar.
Prep
25 min
Laga mat
60 min
Totalt
85 min
Ugn
190°C (170°C vent.)
Ingredienser
portioner
6
- Lammben eller skuldra skärs i bitar1000 g
- Egyptiskt baladi eller pitabröd skuret i rutor3 st
- Kortkornigt egyptiskt vitt ris350 g
- Vitlökshuvudet finhackat1 st
- Vitvinsvinäger60 ml
- Tomatsås eller passata300 g
- Ghee eller smör50 g
- Salt och svartpeppar8 g
Förberedelsesteg
1
Koka lamm i kryddat vatten i 50 minuter tills det är mjukt. Bryn lamm i 2 msk ghee tills det är knaprigt i kanterna; reservera rik varm buljong.
2
Koka kortkornigt vitt ris i 500 ml lammbuljong med ghee tills det är fluffigt. Rosta tunnbrödsrutor i ugn på 190°C tills de är gyllene och krispiga.
3
Gör Ta'sha-sås: stek vitlöken i ghee tills den är gyllene, avglasera med vinäger och tillsätt en slev buljong. Sjud hälften av den med tomatsås till en röd sås. Lager: rostat tunnbröd stänkt med vitlöksvinägerbuljong, toppat med varmt ris, skedar röd sås och krönt med lammstek.
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
670
Protein
44g
Kolhydrater
62g
Fett
26g
Allergener
GlutenMjölk
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Juridisk status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
