Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumSoppor & buljongerfishCC0 1.0 Universal
Ecuadoriansk Encebollado Färsk tonfisk och Yuca Soppa med inlagd lök
Ecuadors nationella kulinariska stolthet: en doftande örtfisksoppa gjord på färsk albacore eller tonfisk, mjuk kokt yucarot, spiskummin och koriander, generöst krönt med limeskuren inlagd rödlökcurtido.
Prep
20 min
Laga mat
35 min
Totalt
55 min
Ingredienser
portioner
5
- Färska tonfisk- eller albacorebiffar i stora bitar600 g
- Färsk yuca (cassava) skalad och skuren i bitar500 g
- Rödlök mycket tunt skivad200 g
- Färsk limejuice60 ml
- Färska mogna tomater hackade200 g
- Vitlöksklyftor hackade4 klyfta
- Mald spiskummin1 tsk
- Färsk koriander hackad25 g
- Kallt färskvatten1500 ml
- Fint havssalt6 g
Förberedelsesteg
1
Gör lökcurtido: släng tunt skivad rödlök med färsk limejuice, en nypa salt och hälften av koriandern. Låt härda i 20 minuter.
2
Koka yuca-bitar i saltat vatten i 20-25 minuter tills gaffeln är mjuk. Ta bort den fibrösa inre venen, skär yuca i lagom stora bitar och reservera den kokande buljongen.
3
Tillsätt tomater, vitlök, spiskummin och färska tonfiskbitar i den varma buljongen. Sjud försiktigt i 8-10 minuter tills tonfisken är genomstekt. Flinga tonfisken i lagom stora bitar. Puré en kopp buljong med ett par bitar yuca för att tjockna något. Sätt ihop skålar med varm yuca, tonfiskbitar, varm örtbuljong och en generös hög av lime-inlagd rödlökscurtido på toppen.
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
360
Protein
36g
Kolhydrater
44g
Fett
3.8g
Allergener
Fisk
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
