Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumSoppor & buljongermeatCC0 1.0 Universal
Traditionell holländsk Erwtensoep (delad ärtsoppa med rökt fläsklägg och Rookworst-korv)
Den ikoniska holländska vinternäringen (Snert): en soppa så rik och tjock att en sked står upprätt i den, gjord av gröna delade ärtor långsamt sjuda med rökt fläskhake, rotselleri, purjolök och salta skivad holländsk Rookworst-korv.
Prep
20 min
Laga mat
90 min
Totalt
110 min
Ingredienser
portioner
6
- Gröna delade ärtor, sköljda500 g
- Rökt fläsklägg eller skinka600 g
- Rökt holländsk Rookworst-korv, skivad i mynt250 g
- Selleri (rotselleri), skalad och tärnad250 g
- Purjolök, rensad och skivad i ringar2 st
- Morötter, tärnade2 st
- Färska bladselleri, hackade3 msk
- Fint havssalt1 ½ tsk
Förberedelsesteg
1
Lägg delade ärtor och rökt fläsklägg i grytan med 2,5 liter kallt vatten. Koka upp och skumma skum ordentligt.
15 min timer
2
Sänk värmen och låt sjuda under lock i 60 minuter tills fläsket är mört och ärtorna börjar brytas ner.
60 min timer
3
Ta bort skaftet, kassera benen, hacka köttet och återgå till grytan med rotselleri, purjolök, morötter och salt; koka 25 min.
25 min timer
4
Lägg i skivad Rookworst-korv och bladselleri, låt sjuda i ytterligare 5 minuter tills det är rykande hett och servera med rågbröd.
5 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
510
Protein
38g
Kolhydrater
48g
Fett
20g
Allergener
Selleri
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
