AI-genererad illustration
mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Dal Makhani (långsamsjudad krämig svart lins- och njurböngryta)
Den prisade juvelen med Punjabi-linser: hela svarta urad dal och kidneybönor långsamt sjuda i timmar tills de är intensivt krämiga, avslutade med generöst gårdssmör, grädde och kryddad tomatsås.
Prep
15 min
Laga mat
60 min
Totalt
75 min
Ingredienser
6portioner
- Hel svart urad dal, blötlagd över natten250 g
- Röda kidneybönor, blötlagda eller konserverade80 g
- Tomat passata300 g
- Osaltat smör60 g
- Tung vispgrädde80 ml
- Ingefära och vitlökspasta1.5 tbsp
- Garam masala och Kashmiri chilipulver1 tbsp
- Vatten för matlagning1000 ml
- Salt1.5 tsp
Förberedelsesteg
1
Koka blötlagda svarta linser och kidneybönor i saltat vatten i 45-50 minuter tills de är mjuka och bryts ner.
45 min timer
2
Smält hälften av smöret (30 g) i en gryta, koka ingefära-vitlökspasta i 1 minut, tillsätt tomatpassata och kryddor, låt sjuda i 10 minuter.
10 min timer
3
Häll tomatreduktion i kokta linser. Mosa en del av bönorna med en slev mot grytväggen för naturlig krämighet.
3 min timer
4
Sjud försiktigt på låg värme i 25-30 minuter, rör om ofta för att förhindra att den fastnar.
27 min timer
5
Vispa i tjock grädde och resterande 30 g smör precis innan servering tills den blir sammetslen och glansig. Servera med ris eller naan.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
