Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
AvanceratHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Tjeckisk nationalrätt Vepřo Knedlo Zelo (stekt fläsk, dumplings och bräserad surkål)
Den typiska tjeckiska nationalfesten: kummin och vitlöksstekt fläskkrage serveras tillsammans med traditionella ångade bröddumplings (knedlíky) och syrlig bräserad surkål.
Prep
30 min
Laga mat
90 min
Totalt
120 min
Ugn
180°C (160°C vent.)
Ingredienser
portioner
4
- Fläsk nacke eller axelstek800 g
- Hela kumminfrön1 msk
- Vitlöksklyftor, krossade4 klyfta
- Surkål, sköljd och avrunnen500 g
- Grovt eller allsidigt mjöl för dumplings300 g
- Tärnade gamla vita semlor (rohlíky)100 g
- Ljummen mjölk150 ml
- Färskt ägg1 st
- Salt1 msk
Förberedelsesteg
1
Gnid fläsk med pressad vitlök, kummin och salt. Rosta i en täckt panna med 150 ml vatten vid 180°C (350°F) i 70 minuter, lägg sedan upp locket i 20 minuter för att bli knaprig.
90 min timer
2
Bräsera sköljd surkål med tärnad lök och en nypa kummin i 25 minuter på svag värme.
25 min timer
3
För dumplings (knedlíky), knåda mjöl, mjölk, ägg, salt och brödtärningar till deg. Forma till två feta stockar, koka i saltat vatten i 20 minuter och skiva med tråd. Servera fläskskivor med pannsås, surkål och dumplings.
20 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
580
Protein
38g
Kolhydrater
48g
Fett
27g
Allergener
GlutenMjölkÄgg
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: European Traditional Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
