Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Dalmatisk Peka (stekt glödstekt kalvkött och örtpotatis)
Dalmatiens signaturhärdfest: saftiga kalvköttsbitar rostade under en järnkupol med örtpotatis, sötlök, rosmarin och vitt vin tills de är djupt karamelliserade.
Prep
20 min
Laga mat
120 min
Totalt
140 min
Ugn
180°C (160°C vent.)
Ingredienser
portioner
6
- Kalvkött eller skaft skärs i stora portioner1000 g
- Potatis skalad och skuren i stora klyftor1000 g
- Medium lök, halverad3 st
- Hela vitlöksklyftor, oskalade8 klyfta
- Torrt dalmatiskt vitt vin150 ml
- Extra virgin olivolja60 ml
- Färska rosmarinkvistar2 st
Förberedelsesteg
1
Blanda kött och potatis med salt, peppar och rosmarin. Lägg potatis och lök i botten av gjutjärnsgrytan och lägg köttet ovanpå.
10 min timer
2
Ringla rejält med olivolja och vitt vin. Förslut med tjockt lock och rosta i 180°C i 90 minuter.
90 min timer
3
Avtäck, vänd köttbitarna och höj värmen till 200°C i 25-30 minuter tills kanterna är djupt karamelliserade och krispiga.
30 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
490
Protein
42g
Kolhydrater
34g
Fett
20g
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
