AI-genererad illustration
mediumdessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Crema Catalana (katalansk citrus- och kanelvaniljsås med skarpt karamellskal)
Kataloniens legendariska dessert: delikat mjölkkräm med kanelstång och citronskal, förtjockad med äggulor och stärkelse, toppad med ett glasliknande karamelliserat bränt sockerskal.
Prep
15 min
Laga mat
15 min
Totalt
30 min
Ingredienser
4portioner
- Helmjölk500 ml
- Stora äggulor4 piece
- Strösocker (för vaniljsås och skorpa)100 g
- Majsstärkelse25 g
- Kanelstång1 piece
- Remsor av färskt citronskal1 piece
Förberedelsesteg
1
Värm 400 ml mjölk med kanelstång och citronskal tills det sjuder. Ta bort från värmen och infundera i 15 minuter.
15 min timer
2
I en skål, lös majsstärkelse i återstående 100 ml kall mjölk. Vispa i äggulor och 60 g socker till en slät smet.
3 min timer
3
Sila av varm infunderad mjölk i äggulablandningen under vispning och lägg sedan tillbaka hela blandningen i kastrullen.
2 min timer
4
Koka på låg värme, vispa konstant i 2-3 minuter tills den är tjock och glansig. Häll i grunda ramekins och kyl i minst 3 timmar.
3 min timer
5
Strö ett tunt lager av återstående socker över kylda vaniljsås och karamellisera med en blåslampa till ett glasigt sprakande skal. Servera omedelbart.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
