harddessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Traditionellt bröd med valnöt och kakao (Cozonac)
Fluffigt, doftande sött jästbröd virvlat med en rik, aromatisk fyllning av malda valnötter, ren kakao och citronskal.
Förberedelse
45 min
Laga mat
45 min
Totalt
90 min
Ingredienser
12portioner
- All-purpose eller brödmjöl500 g
- Varm mjölk250 ml
- Aktiv torrjäst10 g
- Granulerat socker120 g
- Äggulor3 piece
- Smält osaltat smör80 g
- Malde valnötter200 g
- Osötat kakaopulver25 g
- Färskt citronskal1 tsp
- Vaniljextrakt1 tsp
- Fint salt1 pinch
Förberedelsesteg
1
Lös upp jästen med 1 msk socker i 50 ml varm mjölk och låt vila på en varm plats i 10 minuter tills den är skum.
10 min timer
2
Sikta mjöl i en stor skål, tillsätt salt, äggulor vispad med socker, vanilj, citronskal, återstående varm mjölk och aktiverad jästblandning.
3
Knåda degen kraftigt medan du gradvis införlivar smält varmt smör i 15 minuter tills den är slät, elastisk och inte klibbig.
15 min timer
4
Täck degen med en ren handduk och låt jäsa på en dragfri varm plats i 50 minuter tills den är dubbelt så stor.
50 min timer
5
För fyllning, kombinera malda valnötter med kakao, 50 g socker och 50 ml varm mjölk tills en slät, bredbar pasta bildas.
6
Rulla degen till en rektangel, fördela valnöts-kakaofyllningen jämnt, rulla tätt och lägg i en bakplåtspappersklädd brödform.
7
Låt jäsa i pannan i 20 minuter, pensla med uppvispat ägg och grädda i 175°C i 45 minuter tills den är gyllenbrun och ett spett kommer ut rent.
45 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: USDA Extension Traditional Hearth Breads / Public Domain Cookery Archives (U.S. Department of Agriculture / National Agricultural Library)
Legal status: Public Domain - Works of the United States Government (17 U.S.C. § 105) / CC0 1.0 Universal • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
