AI-generated culinary illustration
easymainmeatCC0 1.0 Universal
Klassisk rumänsk kyckling och svamp Ciulama (mör kyckling i sammetslen gräddsås med polenta)
Den tröstande sammetslena vita grytan av rumänsk tradition: mör kyckling sjudad i klar buljong, slängd med smörbrunade svampar i en rik gräddfil velouté, serverad med rykande polenta.
Prep
15 min
Laga mat
30 min
Totalt
45 min
Ingredienser
4portioner
- Benfria kycklinglår eller bröst, skurna i bitar600 g
- Färska knappsvampar, skivade300 g
- Smör50 g
- Vetemjöl för alla ändamål40 g
- Varm kycklingbuljong400 ml
- Tung gräddfil150 g
- Majsmjöl till polenta250 g
- Salt1 tsp
Förberedelsesteg
1
Pochera kycklingbitarna i saltat vatten i 20 minuter tills de är mjuka, spara den smaksatta buljongen.
20 min timer
2
Smält 20 g smör i en djup panna och fräs svamp i 5-6 minuter tills de är gyllene. Avsätta.
6 min timer
3
Smält resterande 30 g smör i samma kastrull, tillsätt mjöl i 1 minut utan att bryna, vispa sedan gradvis i varm kycklingbuljong tills den blir silkeslen och klumpfri.
4 min timer
4
Rör ner gräddfil, kokt kyckling och sauterade svampar. Sjud på låg värme i 5 minuter för att blanda smaker. Krydda med salt och vitpeppar; servera med varm polenta.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
