Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
LättHuvudrättervegetarianCC0 1.0 Universal
Rustik vildsvamp Ciulama i krämig Velouté med Polenta
Salta vilda skogssvampar sauterade i lantsmör, insvept i en silkeslen vitlök-gräddfil velouté med dill, serverad med rykande gyllene polenta.
Prep
15 min
Laga mat
25 min
Totalt
40 min
Ingredienser
portioner
4
- Skivad cremini och porcini svamp600 g
- Smör 82%40 g
- Gul lök, finhackad1 st
- Vetemjöl för alla ändamål2 msk
- Fermenterad gräddfil 25%200 g
- Varm grönsaksbuljong eller vatten250 ml
- Vitlöksklyftor, hackade3 klyfta
- Färsk grön dill, hackad2 msk
- Majsmjöl till polenta200 g
- Fint salt1 tsk
Förberedelsesteg
1
Smält smör i en kastrull och fräs löken i 3-4 minuter tills den är mjuk. Tillsätt svamp och koka 8-10 minuter på medelvärme tills juicen avdunstar och kanterna karamelliseras.
10 min timer
2
Pudra mjöl över svampen, rör om i 1 minut. Häll gradvis i varm buljong under ständig omrörning för att bilda en slät sås; låt sjuda i 5 minuter tills den blir sammetslen.
6 min timer
3
Vänd ner gräddfil och hackad vitlök, låt puttra kort, ta bort från värmen, duscha med färsk dill och servera med rykande het polenta.
3 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
390
Protein
9.5g
Kolhydrater
48g
Fett
18g
Allergener
GlutenMjölk
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
