Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
LättSoppor & buljongermeatCC0 1.0 Universal
Traditionell rumänsk giblet sur soppa surad med surkålslake
Återupplivande rumänsk sur soppa efter semestern tillagad av fågelinälvor, ris och rotfrukter, kraftigt syrad med fermenterad kållake och libbsticka.
Prep
20 min
Laga mat
50 min
Totalt
70 min
Ingredienser
portioner
6
- Fjäderfäinälvor (vingar, hals, krås, hjärta)800 g
- Klar fermenterad surkålslake (moare)600 ml
- Rundkornigt vitt ris60 g
- Morötter, fint tärnade2 st
- Palsternackarot, fint tärnad1 st
- Rotselleri, fint tärnad100 g
- Gul lök, hackad1 st
- Färska libbstickablad, generöst hackade3 msk
- Stensalt (om det behövs)½ tsk
Förberedelsesteg
1
Sjud inälvorna i 2,5 L kallt vatten, skumma bort allt skum vid den första kokningen. Tillsätt tärnade morötter, palsternacka, selleri och lök; sjuda 35 min.
35 min timer
2
Tillsätt sköljt ris i soppan och låt sjuda i ytterligare 15 minuter tills det är mjukt.
15 min timer
3
Koka surkålslake separat i 2 minuter och häll sedan i soppgrytan. Koka ihop i 2-3 minuter, justera saltet, ta bort från värmen och duscha med hackad libbsticka.
3 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
220
Protein
22g
Kolhydrater
16g
Fett
7.5g
Allergener
Selleri
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
