AI-generated culinary illustration
mediumsoupmeatCC0 1.0 Universal
Transsylvanisk rökt fläskkött och bönsoppa (med inlagd dragon och gräddfil)
Transsylvaniens rustika mästerverk: mjuka vita bönor långsamt tillagade med benrökt fläskhake tills köttet faller isär, parfymerade med inlagda dragonblad och avslutade med syrlig gräddfil.
Prep
20 min
Laga mat
100 min
Totalt
120 min
Ingredienser
6portioner
- Rökt fläsklägg/hake på ben800 g
- Torkade vita bönor, blötlagda över natten400 g
- Morötter, tärnade2 piece
- Gul lök, hackad2 piece
- Inlagda dragonblad i vinäger2 tbsp
- Tung gräddfil200 g
- Mjöl för lätt förbindelse1 tbsp
- Solrosolja2 tbsp
- Salt1 tsp
Förberedelsesteg
1
Koka rökt hase i 4 liter vatten i 60 minuter tills köttet lätt glider från benet. Ta bort hasen, skär köttet i lagom stora bitar och reservera buljongen.
60 min timer
2
Koka blötlagda bönor separat i 15 minuter, låt rinna av och överför sedan till reserverad rökt buljong med tärnade morötter och lök. Sjud i 40 minuter tills bönorna är mjuka.
40 min timer
3
Lägg tillbaka det rivna rökt kött i grytan. Fräs mjöl i olja i 1 minut med en nypa paprika, lossa med en slev varm soppa och rör tillbaka i grytan.
5 min timer
4
Rör ner hackad inlagd dragon och 2 msk av dess inläggningsvinäger. Vispa gräddfil med varm soppa för att temperera och vänd i. Låt sjuda; servera med krossad rödlök.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
