AI-generated culinary illustration
hardsoupmeatCC0 1.0 Universal
Traditionell rumänsk magsoppa (Ciorbă de Burtă med vitlök, rik gräddfil och äggkoppling)
Den legendariska kronan av rumänsk sopptillverkning: ömtåliga magband puttade i timmar i märgbensbuljong, berikad med en sammetslen blandning av gräddfil och äggulor, doftande vitlöksmojo och cidervinäger.
Prep
30 min
Laga mat
150 min
Totalt
180 min
Ingredienser
6portioner
- Rensad nötköttshonungskaka1000 g
- Nötmärg och knogben1000 g
- Tung rumänsk gräddfil (smântână)400 g
- Äggulor4 piece
- Vitlöksklyftor, krossade till fin pasta10 clove
- Stora morötter2 piece
- Vitvinsvinäger50 ml
- Salt1 tbsp
Förberedelsesteg
1
Sjud nötköttsmärgsbenen och kamma i 5 liter saltat kallt vatten i 2-2,5 timmar, skumma kontinuerligt tills magen är smältande mör.
120 min timer
2
Ta bort magen till en bräda och skiva i enhetliga nudelliknande strimlor (5 cm gånger 0,5 cm). Sila buljongen genom en fin sil, släng benen.
10 min timer
3
Lägg tillbaka den silade buljongen och den skivade magen i grytan. Riv en morot fint och fräs i 2 msk olja tills den får orange färg; sila ner den smaksatta gyllene oljan i soppan.
5 min timer
4
Vispa ihop äggulor, gräddfil och vitlökspasta. Tempera med 3 slevar het buljong och rör sedan ner i den heta grytan av värmen. Smaksätt med vinäger och salt; servera med picklad het chilipeppar.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
