Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumAptitretareveganCC0 1.0 Universal
Kinesiska salladslökspannkakor (Cong You Bing – knapriga flingiga tunnbröd i lager)
Shanghais mest beroendeframkallande gatumatsnack: laminerad deg rullad med generös finhackad färsk grön salladslök och rostad sesamolja, rullad till spiraler och stekt i flera lager, splittande flagnande tunnbröd.
Prep
25 min
Laga mat
15 min
Totalt
40 min
Ingredienser
portioner
4
- Vetemjöl för alla ändamål300 g
- Kokande varmt vatten120 ml
- Kallt vatten60 ml
- Färsk grön salladslök, mycket fint skivad120 g
- Rostad sesamolja2 msk
- Vegetabilisk olja för ytlig stekning3 msk
- Fint havssalt1 tsk
Förberedelsesteg
1
Rör ner kokande vatten i mjöl, tillsätt kallt vatten och knåda 5 minuter till en smidig deg; vila under 20 minuter.
20 min timer
2
Dela i 4 portioner; rulla varje papperstunt, pensla med sesamolja, strö över salt och generös grön salladslök.
8 min timer
3
Rulla hårt som en cigarr, rulla ihop till en snigelspiral, stoppa svansen under och rulla platt med kavel till 18 cm runda.
6 min timer
4
Stek pannkakor i het olja i 3-4 minuter per sida tills de är djupt gyllene och krispiga; kläm ihop kanterna med spatlar för att lossa flagnande lager.
8 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
360
Protein
7g
Kolhydrater
52g
Fett
14g
Allergener
GlutenSesamfrön
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
