Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
LättHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Taiwanesisk kyckling med tre koppar (San Bei Ji) med rostad sesamolja, risvin och färsk basilika
Taiwans ikoniska fräsande lerkruka-mästerverk: kyckling i lagom storlek bräserad i lika mått av rostad svart sesamolja, Shaoxing-risvin och sojasås, karamelliserad med hela vitlöksklyftor, ingefäraskivor och färsk thailändsk basilika.
Prep
15 min
Laga mat
20 min
Totalt
35 min
Ingredienser
portioner
4
- Kycklinglår, skurna i 3 cm stora bitar600 g
- Rostad svart sesamolja50 ml
- Shaoxing ris matlagningsvin50 ml
- Ljus soja och mörk soja blandas50 ml
- Färska ingefära mynt, tunt skivade10 st
- Hela vitlöksklyftor, skalade12 klyfta
- Färsk thaibasilika eller söta basilikablad1 st
- Stensocker eller farinsocker1 msk
Förberedelsesteg
1
Värm rostad sesamolja i en wok eller lerkruka på låg värme. Stek ingefärsmynt och hela vitlöksklyftor i 3-4 minuter tills de är lätt karamelliserade och aromatiska.
4 min timer
2
Tillsätt kycklingbitarna och stek på medelvärme i 4-5 minuter tills de fått färg. Häll i Shaoxing-vin, sojasåsblandning och socker.
5 min timer
3
Sjud kraftigt utan lock i 10-12 minuter tills vätskan reduceras till en mörk, glansig, bubblande glasyr som täcker kycklingen. Stäng av värmen, släng i färska basilikablad, täck med lock i 1 minut för att vissna i ånga och servera fräsande varmt med jasminris.
12 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
430
Protein
36g
Kolhydrater
9g
Fett
27g
Allergener
soyaSesamfrönGluten
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
