AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Autentisk Sichuan Mapo Tofu (Silken Tofu och Fläskfärs i eldig Doubanjiang-sås)
Det legendariska Sichuan-mästerverket: mjuka tofukuber suspenderade i en glansig, eldig sås av brynt fläskfärs, fermenterad bondbönchilipasta (doubanjiang) och pirrande malda Sichuan-pepparkorn.
Prep
15 min
Laga mat
15 min
Totalt
30 min
Ingredienser
4portioner
- Medelfast tofu, skuren i 2 cm tärningar450 g
- Malet fläsk eller nötkött150 g
- Vitlöksklyftor, hackade3 clove
- Färsk ingefära, malet1 tsp
- Sojasås1 tbsp
- Salladslök, skivad2 stalk
- Kycklingbuljong eller vatten200 ml
- Majsstärkelse blandat med 2 msk vatten1 tbsp
- Vegetabilisk olja2 tbsp
Förberedelsesteg
1
Koka tofutärningar i försiktigt kokande saltat vatten i 1 minut för att stelna konsistensen och låt dem rinna av försiktigt.
2 min timer
2
Hetta upp olja i wok och stek fläskfärs tills det är knaprigt och brunt. Tillsätt hackad vitlök och ingefära, fräs under omrörning i 30 sekunder.
4 min timer
3
Häll i buljong och sojasås, skjut försiktigt i avrunna tofutärningar och låt sjuda på låg värme i 3-4 minuter för att absorbera smaker.
4 min timer
4
Snurra i majsstärkelseuppslamningen i etapper, knuffa försiktigt tofun tills såsen tjocknar till en glansig glasyr. Strö salladslöken ovanpå och servera varm.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
