Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Chilensk Pastel de Choclo (sötmajs och kryddad nötkycklinggryta)
Chiles älskade nationella komfortgryta bakad i lerskålar (greda): en kryddad nötkött, russin och olivbas (pino) i lager med kycklingbitar och hårdkokta ägg, toppad med söt färsk majspuré infunderad med basilika, stekt till en karamelliserad skorpa.
Prep
30 min
Laga mat
45 min
Totalt
75 min
Ugn
200°C (180°C vent.)
Ingredienser
portioner
6
- Sockermajskärnor, färska eller frysta600 g
- Hackad nötchuck400 g
- Kokta benfria kycklingbitar250 g
- Gul lök, fint tärnad2 st
- Urkärnade svarta oliver50 g
- Mörka russin40 g
- Hårdkokta ägg, i fjärdedelar2 st
- Färska basilikablad10 st
- Helmjölk för att blanda majs100 ml
- Strösocker för karamelliserande topp1 msk
Förberedelsesteg
1
Gör pinofyllning: fräs lök i 10 minuter tills den är söt, tillsätt nötfärs, salt, peppar och mald spiskummin, koka i 10 minuter tills den är genomstekt.
15 min timer
2
Blanda sockermajs med mjölk och färsk basilika tills den är finpurerad. Sjud i en kastrull med 1 msk smör i 8-10 minuter, rör hela tiden tills den är tjock som en krämig polenta.
10 min timer
3
Fördela salta nötkött pino på botten av en ugnsform. Strö ut kycklingbitar, äggkvarter, oliver och russin. Täck jämnt med varm sockermajspuré, strö socker ovanpå och grädda i 200°C (400°F) i 25-30 minuter tills det bubblar och karamelliserats på toppen.
30 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
490
Protein
34g
Kolhydrater
48g
Fett
20g
Allergener
MjölkÄgg
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
