AI-genererad illustration
mediumsideveganCC0 1.0 Universal
Siciliansk Caponata (söt och sur aubergine med oliver och kapris)
Den typiska sicilianska grönsaksupplevelsen: gyllene aubergine stuvad med knaprig selleri, tomater, gröna oliver, kapris och sötsur agrodolce-reduktion.
Prep
20 min
Laga mat
30 min
Totalt
50 min
Ingredienser
6portioner
- Aubergine skärs i kuber700 g
- Selleri stjälkar3 stalk
- Gul lök1 piece
- Tärnade tomater i juice350 g
- Urkärnade gröna oliver80 g
- Kapris sköljda2 tbsp
- Rödvinsvinäger3 tbsp
- Socker1.5 tbsp
- Extra virgin olivolja4 tbsp
- Rostade pinjenötter2 tbsp
Förberedelsesteg
1
Bryn auberginekuberna i hälften av het olivolja i 8-10 minuter tills de är gyllene och mjuka. Ställ åt sidan på en tallrik.
9 min timer
2
Tillsätt återstående olja, lök och selleri i samma stekpanna. Fräs på medelvärme i 6-7 minuter tills de är mjuka.
7 min timer
3
Tillsätt tärnade tomater, oliver och kapris. Sjud i 8 minuter för att utveckla smaker.
8 min timer
4
Lägg tillbaka auberginen i pannan. Häll i vinäger blandat med socker och låt sjuda i 5 minuter tills det är reducerat och glansigt. Garnera med rostade pinjenötter och servera i rumstemperatur.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Italian Regional Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
