AI-genererad illustration
harddessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Canelés de Bordeaux med skarp karamelliserad skorpa och vaniljsås
Kronan på Bordeaux-bakningen: räfflade franska bakverk med ett intensivt karamelliserat knaprigt skal som döljer ett mört, vaniljaktigt centrum med mörk rom och vaniljstång.
Prep
20 min
Laga mat
55 min
Totalt
75 min
Ingredienser
8portioner
- Helmjölk500 ml
- Osaltat smör50 g
- Mjöl för alla ändamål100 g
- Granulerat socker200 g
- Hela ägg plus äggulor4 piece
- Mörk bärnstensfärgad rom40 ml
- Bourbon vaniljstång eller extrakt1 tsp
Förberedelsesteg
1
Koka upp mjölk, smör och frön från vaniljstången, ta sedan bort från värmen och låt svalna tills det är ljummet.
5 min timer
2
Vispa mjöl och socker. Rör ner ägg och gulor och häll sedan gradvis i ljummen mjölk och rom. Låt smeten vila i kylen i 12-24 timmar.
10 min timer
3
Smörcanelé formar ordentligt och fyll med kall smet till 1 cm under kanten.
5 min timer
4
Grädda i 220°C (425°F) i 15 minuter för att stelna skorpan, sänk sedan värmen till 180°C (350°F) och grädda i 45 minuter tills den är djup mahogny. Ta genast upp på ett galler.
60 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
