Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrätterfishCC0 1.0 Universal
Portugisiska Caldeirada de Peixe (Layered Fisherman's Fish and Potatis Stew med vitt vin)
Portugals rejäla fiskargryta: möra vita fiskbiffar i lager med skivad potatis, lök, tomater och paprika, varsamt bräserad i en saffransfärgad vitvinsbuljong.
Prep
20 min
Laga mat
35 min
Totalt
55 min
Ingredienser
portioner
4
- Fasta vita fiskbiffar (torsk, havsabborre eller braxen)650 g
- Potatis, skalad och skivad i 1 cm stora rundor500 g
- Lök, skivad i ringar2 st
- Paprika (röd och grön), skivad2 st
- Stora mogna tomater, skivade3 st
- Torrt vitt vin150 ml
- Extra virgin olivolja3 msk
- Torkat lagerblad1 st
- Färsk koriander, hackad3 msk
- Salt1 tsk
Förberedelsesteg
1
Bestryk botten av den tunga grytan med 2 msk olja. Varva i hälften av lök, paprika, tomater och skivad potatis, krydda med salt och peppar.
5 min timer
2
Lägg fiskbitarna över potatisskiktet och täck sedan med resterande grönsaker. Tillsätt lagerblad, återstående olivolja och häll i vitt vin.
5 min timer
3
Täck ordentligt och låt sjuda på låg nivå i 25-30 minuter utan att röra om (snurra försiktigt i grytan då och då) tills potatisen och fisken är mjuka. Garnera med färsk koriander och servera.
30 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
370
Protein
34g
Kolhydrater
29g
Fett
11g
Allergener
Fisk
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
