Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
LättHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Autentisk romersk Bucatini all'Amatriciana med Crispy Guanciale och Pecorino Romano
En vördad romersk kulinarisk juvel: tjocka bucatini-trådar belagda med en läcker tomatsås infunderad med krispig guanciale-fläsk och salt Pecorino Romano.
Prep
10 min
Laga mat
20 min
Totalt
30 min
Ingredienser
portioner
4
- Bucatini pasta360 g
- Guanciale (cured fläskjowl), skuren i strimlor150 g
- San Marzano hela skalade tomater, handkrossade400 g
- Torrt vitt vin50 ml
- Pecorino Romano ost, nyriven60 g
- Torkade röd paprikaflingor1 nypa
Förberedelsesteg
1
Koka guanciale-remsorna i en torr panna på medelhög värme i 7-8 minuter tills de är knapriga på utsidan och renderade. Avglasa med torrt vitt vin och låt det avdunsta.
8 min timer
2
Ta bort krispiga guanciale på en tallrik. Tillsätt handkrossade tomater och chiliflakes i det utsmälta fettet; låt sjuda på låg i 10-12 minuter tills den är koncentrerad.
11 min timer
3
Koka bucatini al dente. Lägg över i stekpannan med sås, häll i krispig guanciale och riven Pecorino, rör om kraftigt för att emulgera och servera rykande het.
5 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
510
Protein
19g
Kolhydrater
66g
Fett
18g
Allergener
GlutenMjölk
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
