Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Traditionell brittisk söndagsstek med puffad Yorkshire-pudding och rik sås
Den typiska mittpunkten i brittiska familjesöndagar: rostbiff tillagad till saftig medium-rare, serverad med höga skarpa Yorkshire-puddingar, stekt potatis och rik pannsås.
Prep
25 min
Laga mat
55 min
Totalt
80 min
Ugn
220°C (200°C vent.)
Ingredienser
portioner
6
- Ovansida eller revben av nötkött, knuten1300 g
- Nötkött droppande eller högrök vegetabilisk olja60 ml
- Vanligt vetemjöl till Yorkshirepuddingar140 g
- Stora färska ägg, rumstempererad4 st
- Helmjölk200 ml
- Rik nötbuljong för sås400 ml
- Engelsk hett senapspulver eller pasta1 msk
- Grovt havssalt1 ½ tsk
- Nyknäckt svartpeppar1 tsk
Förberedelsesteg
1
Ta nötkött till rumstemperatur. Gnid in med engelsk senap, grovt salt och peppar. Rosta vid 220°C i 20 minuter, sänk sedan till 180°C och koka 35 minuter (invändigt 54°C för medium-rare). Vila 20 min.
55 min timer
2
Vispa ägg, mjöl, salt och mjölk till en slät smet; vila 30 min. Dela nötkött som droppar i muffinsformshål och värm i 220°C ugn i 10 minuter tills det är rykande varmt.
10 min timer
3
Häll smeten i rykande hett fett; grädda i 220°C i 20-25 minuter utan att öppna ugnsluckan tills den är puffad och knaprig. Deglaze stekpanna med nötbuljong för sås; servera skivat nötkött med Yorkshirepuddingar.
25 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
560
Protein
48g
Kolhydrater
24g
Fett
30g
Allergener
GlutenMjölkÄggSenap
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
