Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Klassisk brittisk biff- och alepaj med bräserad nötkött, svamp och flingigt smördeg
Den typiska brittiska pubpajen: prime chuck steak långsamt bräserad till smält-i-mun ömhet med kastanjesvamp i rik mörk ale-sås, gräddad under ett högt, gyllene smördegslock.
Prep
25 min
Laga mat
105 min
Totalt
130 min
Ugn
200°C (180°C vent.)
Ingredienser
portioner
6
- Biff chuckbiff, skuren i 3 cm tärningar900 g
- Helsmört smördegsark350 g
- Brittisk mörk ale eller stout350 ml
- Cremini-svampar, halverade250 g
- Stor gul lök, tärnad1 st
- Morötter, tjockt skivade2 st
- Rik nötbuljong300 ml
- Mjöl för att pudra kött2 msk
- Tomatpuré1 msk
- Färska timjankvistar1 msk
- Äggula vispad med 1 msk mjölk för glasyr1 st
- Havssalt1 ½ tsk
- Mald svartpeppar1 tsk
Förberedelsesteg
1
Krydda nötköttet med salt, peppar och mjöl. Bryn i omgångar i en holländsk ugn tills djupt karamelliserad; ta bort köttet och fräs lök, morötter och svamp i 5 minuter.
10 min timer
2
Lägg tillbaka nötköttet, tillsätt tomatpuré, timjan, dark ale och nötbuljong. Sjud försiktigt i 75 minuter tills köttet är mört och såsen är tjock; kyl fyllningen helt till rumstemperatur.
75 min timer
3
Häll den kylda fyllningen i en pajform. Toppa med smördeg, krympa kanterna, skär en liten öppning och pensla med äggglasyr. Grädda i 200°C i 25-30 minuter tills degen är svälld och gyllene.
30 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
590
Protein
38g
Kolhydrater
34g
Fett
33g
Allergener
GlutenMjölkÄgg
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
