Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrätterfishCC0 1.0 Universal
Cornish Stargazy Pie med hela pilchards, ägg, bacon och mördeg
Den legendariska folklorepajen Mousehole, Cornwall till minne av Tom Bawcock: hela färska pilchards eller sardiner med huvuden som tittar upp genom ett gyllene mördegslock, bakade över potatis, bacon och hårdkokta ägg.
Prep
30 min
Laga mat
45 min
Totalt
75 min
Ugn
190°C (170°C vent.)
Ingredienser
portioner
6
- Färska sardiner eller pilchards urtagna, huvuden och svansar kvar intakta8 st
- Helsmört mördegsark350 g
- Kokt potatis tjock skivad400 g
- Rökt bacon tärnat och brynt120 g
- Hårdkokta ägg skivade3 st
- Gul lök tärnad och mjukad150 g
- Färsk persilja hackad20 g
- Tung grädde80 ml
- Vispad äggula för glasering1 st
- Havssalt4 g
Förberedelsesteg
1
Varva skivad kokt potatis, stekt lök, knaperstekt bacon, skivade hårdkokta ägg och persilja i en smörad pajform. Häll kryddad tung grädde över fyllningen.
2
Ordna hela sardiner i ett ekermönster över fyllningen, svansarna pekar mot mitten och huvuden vilande på kanten blickande uppåt.
3
Drapera mördeg över pajen, skär skåror så att fiskens huvuden och svansar kan sticka igenom och blicka mot stjärnorna. Krympa kanterna, pensla med äggula och grädda i 190°C i 40-45 minuter tills de är knapriga och gyllenbruna. Servera varm.
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
490
Protein
32g
Kolhydrater
38g
Fett
24g
Allergener
FiskGlutenMjölkÄgg
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Juridisk status: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
