Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
LättHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Traditionell Liverpool Scouse (slow-braised nötkött, lamm, rotfrukter och potatisgryta)
Den ikoniska sjömansgrytan av Liverpool som gav stadens invånare deras smeknamn: nötchuck och lammskuldra långsamt bräserad med morötter och potatis tillsatt i två steg så att den första smälter till en tjock, sammetslen sås.
Prep
20 min
Laga mat
75 min
Totalt
95 min
Ingredienser
portioner
6
- Beef chuck eller shin skärs i bitar400 g
- Lammaxeln skärs i bitar400 g
- Potatis skalad och tärnad (delad i två omgångar)900 g
- Morötter skivade i tjocka bitar300 g
- Stor gul lök hackad300 g
- Varm rik nötbuljong1000 ml
- Worcestershiresås1 msk
- Olja eller dropp för att bränna30 ml
- Fint havssalt6 g
- Svartpeppar1 tsk
Förberedelsesteg
1
Värm olja i en stor holländsk ugn. Bryn nötkött och lammtärningar i omgångar i 8-10 minuter tills de fått djup färg. Överför till en tallrik.
2
Fräs lök i dropparna i 5 minuter. Lägg tillbaka köttet, tillsätt hälften av potatisen, alla morötter, nötbuljong, Worcestershire, salt och peppar. Täck och låt sjuda i 45 minuter (första satsen potatis bryts ner för att tjockna såsen).
3
Tillsätt den återstående hälften av potatisen och låt sjuda i ytterligare 25-30 minuter tills den andra satsen är mjuk men håller formen. Servera rykande het tillsammans med inlagda rödbetor och knaprigt bröd.
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
460
Protein
38g
Kolhydrater
36g
Fett
18g
Allergener
Fisk
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Juridisk status: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
