Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
LättSoppor & buljongermeatCC0 1.0 Universal
Traditionell skotsk skotsk buljong med sjudad lamm, pärlkorn och rotfrukter
Skottlands hjärtligaste traditionella buljong: mör lammhals som långsamt sjudas med nötaktigt pärlkorn, tärnad kålrot, purjolök, morötter och strimlad kål till en hälsosam, återställande måltid.
Prep
20 min
Laga mat
90 min
Totalt
110 min
Ingredienser
portioner
6
- Ben-in lamm nacke eller axel kotletter800 g
- Pärlkorn, väl sköljd100 g
- Gul kålrot (rutabaga), tärnad200 g
- Morötter, tärnade2 st
- Purjolök, skivad1 st
- Savoykål, finstrimlad150 g
- Färsk plattbladig persilja, hackad3 msk
- Grovt havssalt1 ½ tsk
- Nymalen svartpeppar½ tsk
Förberedelsesteg
1
Lägg lammkotletter i 2,5L kallt saltat vatten. Koka försiktigt upp, skumma ordentligt i 10 minuter för att säkerställa en klar buljong.
10 min timer
2
Tillsätt pärlkorn, tärnad kålrot och morötter. Sjud delvis övertäckt i 60 minuter tills korn är mört och lammet faller av ben.
60 min timer
3
Ta bort benen, strimla tillbaka mört lamm i buljongen. Lägg i skivad purjolök och kål; sjuda ytterligare 15 minuter. Avsluta med svartpeppar och massor av persilja.
15 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
340
Protein
26g
Kolhydrater
29g
Fett
12.5g
Allergener
Gluten
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
