Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumDessertervegetarianCC0 1.0 Universal
Klassisk brittisk drottning av puddingar (brödsmula vaniljsås, hallonsylt och rostad maräng)
Den suveräna viktorianska puddingarna: en tröstande bas av citroninfunderad mjölk och ströbrödsmjölk, toppad med ett lager syrlig hallonsylt och krönt med en toppig, rostad gyllene maräng.
Prep
20 min
Laga mat
35 min
Totalt
55 min
Ugn
170°C (150°C vent.)
Ingredienser
portioner
6
- Helmjölk500 ml
- Färskt vitt ströbröd120 g
- Osaltat smör30 g
- Stora ägg separerade3 st
- Socker till vaniljsåsbotten50 g
- Rivet citronskal1 tsk
- Syrlig hallonsylt värmd150 g
- Fint strösocker till maräng80 g
- Nypa salt1 g
Förberedelsesteg
1
Varm mjölk med smör, 50 g socker och citronskal. Häll över färskt ströbröd och blöt i 10 minuter, vispa sedan i äggulor. Häll i en smörad ugnsform och grädda i 170°C i 20 minuter tills den stelnat.
2
Ta ut formen ur ugnen och bred försiktigt uppvärmd hallonsylt i ett jämnt lager över den stelnade vaniljsåsbottnen.
3
Vispa äggvitan med salt tills den blir hård, tillsätt gradvis 80 g socker till glansiga toppar. Sked maräng över syltlagret, skulptera dekorativa toppar. Grädda i 160°C i 15 minuter tills topparna är rostade gyllenbruna. Servera varm.
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
360
Protein
9.2g
Kolhydrater
56g
Fett
11.5g
Allergener
GlutenMjölkÄgg
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Juridisk status: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
