Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
LättSoppor & buljongermeatCC0 1.0 Universal
Klassisk brittisk ärt- och skinksoppa (speciellt i London med rökt skinka)
Historisk soppa från London med smeknamnet "London Particular": gula eller gröna delade ärtor långsamt sjuda med en rökt skinka, morötter och lök till en tjock, sammetslen återställande vintersoppa.
Prep
15 min
Laga mat
120 min
Totalt
135 min
Ingredienser
portioner
6
- Stor rökt skinka med ben1100 g
- Torkade gröna eller gula delade ärtor, sköljda400 g
- Morötter, tärnade2 st
- Stor gul lök, hackad1 st
- Selleristjälkar, tärnade2 stjälk
- Lagerblad2 st
- Färska timjankvistar3 st
- Färskt kallt vatten2200 ml
- Nyknäckt svartpeppar1 tsk
Förberedelsesteg
1
Täck rökt skinka med 2,2 L kallt vatten. Låt sjuda, skumma skum och koka försiktigt i 60 minuter för att skapa rik rökt buljong.
60 min timer
2
Tillsätt delade ärtor, morötter, lök, selleri, lagerblad och timjan. Sjud i 60 minuter tills delade ärtor bryts ner till en tjock puré och köttet drar sig bort från benet.
60 min timer
3
Ta bort hasen, kassera ben och skinn och strimla köttet i lagom stora bitar. Mosa soppan grovt med en potatisstöt, lämna tillbaka strimlad skinka, smaka av med peppar och servera varm.
5 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
420
Protein
36g
Kolhydrater
38g
Fett
14g
Allergener
Selleri
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
