Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumFrukostfishCC0 1.0 Universal
Viktoriansk brittisk Kedgeree med rökt kolja, curryris och ägg
Den ikoniska anglo-indiska viktorianska brunchklassikern: fluffigt basmatiris försiktigt kryddat med doftande Madras curry och smör, slängd med mör flingad rökt kolja pocherad i mjölk, färsk persilja och syltkokta ägg.
Prep
15 min
Laga mat
25 min
Totalt
40 min
Ingredienser
portioner
4
- Ofärgad rökt koljafilé400 g
- Helmjölk för tjuvjakt350 ml
- Kokt kylt basmatiris350 g
- Osaltat smör40 g
- Gul lök finhackad120 g
- Milt Madras currypulver1 msk
- Medelkokta ägg i fjärdedelar3 st
- Färsk persilja hackad20 g
- Citron skuren i klyftor1 st
- Fint salt3 g
Förberedelsesteg
1
Pochera rökt koljafilé i mjölk med ett lagerblad på låg värme i 6-7 minuter tills de är mjuka. Överför fisken till en tallrik, kassera skinnet och flinga köttet till stora mjuka flingor.
2
Smält smör i en stor stekpanna. Fräs hackad lök i 5 minuter tills den är gyllene. Rör ner curry och blomma i 1 minut tills det doftar.
3
Tillsätt kokt basmatiris och 2 matskedar varm pocheringsmjölk. Kasta på medelvärme i 3 minuter tills den är ångande het och gyllene. Vänd försiktigt ner kolja och hackad persilja. Kröna med kvartade kokta ägg och servera varma med citronklyftor.
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
440
Protein
32g
Kolhydrater
48g
Fett
14g
Allergener
FiskÄggMjölk
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Juridisk status: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
