Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumDessertervegetarianCC0 1.0 Universal
Traditionella Lancashire Eccles-kakor (flingiga smördeg med kryddade vinbär)
Historisk 1793 Lancashire bakverk specialitet: flingiga smördegsrundor fyllda med en rik, kryddad fyllning av vinbär, farinsocker, kanderat citrusskal och muskotnöt, skuren ovanpå och indragen i krispigt socker.
Prep
20 min
Laga mat
18 min
Totalt
38 min
Ugn
210°C (190°C vent.)
Ingredienser
portioner
6
- Helsmört smördegsark320 g
- Torkade vinbär150 g
- Smält osaltat smör40 g
- Demerara eller ljust farinsocker60 g
- Fintärnat blandat kanderat citrusskal30 g
- Mal muskotnöt och kanel1 tsk
- Äggvita för glasering1 st
- Strösocker för knaprig topping20 g
Förberedelsesteg
1
Kombinera torkade vinbär, smält smör, farinsocker, kanderat skal och muskotnöt i en skål.
2
Kavla ut smördegen och skär 6 cirklar (10 cm diameter). Skeda fyllningen i mitten, samla ihop kanterna och nyp ordentligt för att täta. Vänd sömmen nedåt och rulla försiktigt platt med en kavel tills vinbär precis syns genom degen.
3
Gör 3 parallella snedstreck över toppen, pensla med äggvita och pudra kraftigt med strösocker. Grädda i 210°C i 15-18 minuter tills de är puffade, djupt gyllene och knapriga. Serveras traditionellt tillsammans med smulig Lancashire-ost.
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
360
Protein
4.5g
Kolhydrater
48g
Fett
17.5g
Allergener
GlutenMjölkÄgg
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Juridisk status: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
