Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumFrukostmeatCC0 1.0 Universal
Viktorianska devilled njurar på rostat bröd med kryddad senapssås
Gentleman's Club-frukostmästerverket i det viktorianska Storbritannien: möra lamm- eller kalvnjurar som sönderbränts i smör och tupplurar i en eldig, syrlig "devilled" sås av engelsk senap, Worcestershire, cayenne och citron på rostat bröd.
Prep
15 min
Laga mat
8 min
Totalt
23 min
Ingredienser
portioner
4
- Färska lamm- eller kalvnjurar, kärnade ur och halverade400 g
- Osaltat smör45 g
- Skarp engelsk varm senap1 msk
- Worcestershiresås2 msk
- Mjöl för att pudra20 g
- Nypa cayennepeppar1 nypa
- Tjocka skivor av knaprig vit rostat bröd4 st
- Färsk persilja hackad10 g
- Fint salt3 g
Förberedelsesteg
1
Klipp ut den vita kärnan av njurarna med kökssax och halvera. Häll i mjöl kryddat med salt, peppar och cayennepeppar.
2
Smält 30 g smör i en het stekpanna. Bränn njurarna i 2-3 minuter tills de fått färg på utsidan medan de förblir saftiga och rosa inuti.
3
Vispa i engelsk senap, Worcestershiresås, återstående kallt smör och 2 matskedar vatten. Virvla kraftigt för att täcka njurarna i en glansig, eldig sås. Skeda genast över het knaperstekt bröd och avsluta med färsk persilja.
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
310
Protein
26g
Kolhydrater
22g
Fett
13g
Allergener
GlutenMjölkSenapFisk
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Juridisk status: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
