Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
LättSoppor & buljongerfishCC0 1.0 Universal
Traditionell skotsk Cullen Skink (rökt kolja och potatischowder)
Klassisk skotsk fiskbychowder: mjuka flingor av ofärgad rökt kolja pocherad i mjölk, vikta med smörig mosad och tärnad potatis, söt purjolök och färsk gräslök.
Prep
15 min
Laga mat
25 min
Totalt
40 min
Ingredienser
portioner
4
- Ofärgad rökt koljafilé500 g
- Mjölig russet eller Maris Piper potatis, tärnad500 g
- Helmjölk 3,5%600 ml
- Vatten250 ml
- Lantsmör 82%40 g
- Gul lök, fint tärnad1 st
- Färsk gräslök, finklippt3 msk
- Fint havssalt (sparsamt på grund av fisk)½ tsk
- Mald vitpeppar¼ tsk
Förberedelsesteg
1
Placera rökt kolja i en kastrull med mjölk och vatten; låt sjuda försiktigt och pochera 5 minuter. Flinga fisk i bitar, släng skinn; sila och reservera den doftande tjuvmjölken.
6 min timer
2
Smält smör i en soppgryta och fräs löken i 5 min. Tillsätt tärnad potatis och reserverad pocheringsmjölk. Sjud försiktigt 12-15 minuter tills potatisen är mjuk.
15 min timer
3
Krossa lite potatis grovt med en mos för att tjockna buljongen naturligt. Vänd i flingad rökt kolja, krydda med vitpeppar, värm 2 minuter och avsluta med färsk gräslök.
3 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
340
Protein
32g
Kolhydrater
28g
Fett
12g
Allergener
FiskMjölk
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
