Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Traditionell äkta Cornish Pasty (handgjorda nötkött, svenska och potatispastor)
Ikonisk cornish gruvarbetares arv hand-paj: robust mördeg fylld med rå tärnad nötkjol, gul kålrot (rutabaga), potatis och lök, krusad längs sidan och gräddad gyllene.
Prep
35 min
Laga mat
50 min
Totalt
85 min
Ugn
190°C (170°C vent.)
Ingredienser
portioner
4
- Vanligt starkt vetemjöl400 g
- Blanda kylt tärnat smör och ister200 g
- Iskallt vatten120 ml
- Prime biff kjol, fint tärnad350 g
- Gul kålrot (rutabaga), fint tärnad180 g
- Vaxartad potatis, fint tärnad200 g
- Gul lök, finhackad1 st
- Vispat ägg för glasering1 st
- Fint salt1 ½ tsk
- Grovmalen svartpeppar1 tsk
Förberedelsesteg
1
Gnid in kalla fetter i mjöl och salt tills det är sandigt; tillsätt isvatten för att bilda en fast deg. Slå in och kyl i 45 minuter.
45 min timer
2
Dela degen i 4 bollar och rulla var och en till en 22 cm cirkel. Varva rå tärnad kålrot, potatis, råbiff kjol och lök på ena halvan av varje varv. Krydda rikligt med svartpeppar och salt.
10 min timer
3
Vik degen över fyllningen till en halvmåne och krympa kanten hårt längs sidan. Lägg på en plåt, pensla med äggglasyr, skär en ångöppning och grädda i 190°C i 45-50 minuter tills de är djupt gyllene.
50 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
620
Protein
26g
Kolhydrater
54g
Fett
34g
Allergener
GlutenMjölkÄgg
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
