Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumFrukostvegetarianCC0 1.0 Universal
Historiska London Chelsea-bullar (kryddade vinbär, citron och brunsockerspiraler)
Den historiska London Chelsea Bun House-specialiteten från 1700-talet: fyrkantsskurna rullade jästbullar rullade med smält smör, mörkt brunt socker, söta vinbär och varma kryddor, glaserade i glänsande sockersirap medan de är varma.
Prep
30 min
Laga mat
22 min
Totalt
52 min
Ugn
190°C (170°C vent.)
Ingredienser
portioner
9
- Starkt vitt brödmjöl380 g
- Varm helmjölk180 ml
- Aktiv torrjäst7 g
- Mjukt smör till deg50 g
- Strösocker till deg50 g
- Ägg vispat1 st
- Mjukt smör för fyllning pålägg40 g
- Mörkbrunt muscovadosocker80 g
- Torkade vinbär eller sultanas140 g
- Mald kanel1 tsk
- Sockerlagsglasyr för att borsta varma bullar30 g
- Fint salt4 g
Förberedelsesteg
1
Knåda mjöl, varm mjölk, jäst, socker, ägg, salt och 50 g mjukt smör i 8 minuter till en smidig deg. Jästa i 1 timme tills den fördubblats i storlek.
2
Kavla ut degen till en 30x40 cm rektangel. Bred ut med 40 g mjukt smör, strö ut farinsocker, kanel och vinbär jämnt. Rulla hårt från långkanten till en spiralstock och skiva i 9 lika stora bullar.
3
Lägg bullarna med skurna sidan uppåt i en bakplåtspappersklädd 23x23 cm fyrkantig form, med lite mellanrum. Jästa i 30 minuter tills den berörs. Grädda i 190°C i 20-22 minuter tills de är gyllenbruna. Pensla genast i rykande het med varm sockerlagsglasyr.
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
360
Protein
6.5g
Kolhydrater
58g
Fett
11.5g
Allergener
GlutenMjölkÄgg
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Juridisk status: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
