Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumFrukostvegetarianCC0 1.0 Universal
Historiska georgiska badbullar med kanderat skal och krossade sockerbitar
En georgisk kurortsdelikatess från 1700-talet älskad av Jane Austen: söta, briocheliknande jästa bullar med krossad kardemumma, fyllda med kanderat citronskal och täckta med knapriga krossade sockerlimpor.
Prep
25 min
Laga mat
18 min
Totalt
43 min
Ugn
190°C (170°C vent.)
Ingredienser
portioner
8
- Starkt vitt brödmjöl350 g
- Mjukt osaltat smör80 g
- Varm helmjölk150 ml
- Aktiv torrjäst7 g
- Strösocker i degen50 g
- Ägg vispade2 st
- Tärnat kanderat citron- och apelsinskal50 g
- Pärlsockerbitar eller krossade sockerbitar till topping40 g
- Fint havssalt3 g
Förberedelsesteg
1
Knåda mjöl, varm mjölk, jäst, socker, 1 uppvispat ägg och salt till en mjuk deg. Arbeta gradvis i mjukt smör tills det är glansigt och elastiskt, vik sedan in det kanderade skalet. Låt jäsa i 1 timme.
2
Dela degen i 8 runda bullar och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Jästa i 30 minuter tills det är pösigt och ljust.
3
Pensla bullarna med resterande uppvispat ägg och tryck ut generösa klasar av krossade sockerbitar i toppen av varje. Grädda i 190°C i 15-18 minuter tills de är gyllenbruna och doftar. Servera varm med smör.
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
310
Protein
6.8g
Kolhydrater
48g
Fett
10.5g
Allergener
GlutenMjölkÄgg
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Juridisk status: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
