Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrätterfishCC0 1.0 Universal
Brasiliansk Vatapá krämig räkor, kokos och jordnötsgryta
Afro-brasiliansk kulinarisk skatt från Salvador da Bahia: en sammetslen, rik gryta av fylliga räkor tillagade i kokosmjölk förtjockad med ströbröd, rostade jordnötter, ingefära, vitlök och gyllene dendê palmolja.
Prep
20 min
Laga mat
20 min
Totalt
40 min
Ingredienser
portioner
4
- Färska råskalade räkor400 g
- Helfet kokosmjölk350 ml
- Rostade osaltade jordnötter80 g
- Vitt bröd indränkt i kokosmjölk80 g
- Röd dendê palmolja30 ml
- Vitlök hackad100 g
- Färsk ingefära riven15 g
- Vitlöksklyftor3 klyfta
- Färsk koriander hackad15 g
- Fint havssalt4 g
Förberedelsesteg
1
Blanda blötlagt bröd, rostade jordnötter, lök, ingefära, vitlök och 150 ml kokosmjölk tills det är helt slät och tjock.
2
Häll den purerade pastan i en kastrull på medelvärme. Rör ner resterande kokosmjölk och doftande röd dendê-olja. Koka under konstant omrörning i 8-10 minuter tills den är blank och tjock.
3
Vänd ner råa räkor och smaka av med salt. Sjud försiktigt i 4-5 minuter tills räkorna blir rosa och mjuka. Garnera med hackad färsk koriander och servera över fluffigt vitt ris.
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
390
Protein
26g
Kolhydrater
16g
Fett
26g
Allergener
KräftdjurJordnötterGluten
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
