Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
LättFrukostvegetarianCC0 1.0 Universal
Traditionell brasiliansk Pão de Queijo (ostiga Tapioca Cassava Puffs från Minas Gerais)
Brasiliens världsberömda naturligt glutenfria ostpuffar från Minas Gerais: gyllene sfärer med ett sprakande knaprigt skal och en omöjligt seg, stretchig ostinredning gjord av fermenterad kassavastärkelse (polvilho) och lagrad ost.
Prep
15 min
Laga mat
20 min
Totalt
35 min
Ugn
200°C (180°C vent.)
Ingredienser
portioner
6
- Tapiokastärkelse / surt kassavamjöl (polvilho)300 g
- Helmjölk150 ml
- Vegetabilisk olja60 ml
- Riven lagrad ost (Parmesan, Gruyère eller Minas Curado)150 g
- Färska stora ägg2 st
- Salt1 tsk
Förberedelsesteg
1
Koka upp mjölk, olja och salt i en kastrull. Häll kokande vätska direkt över tapiokastärkelse och blanda kraftigt med en träslev tills det är gelatinerat. Låt svalna till ljummet.
5 min timer
2
Knåda in äggen ett i taget för hand tills det är helt absorberat, arbeta sedan i den rivna lagrade osten tills en kladdig, sammanhållen deg bildas.
5 min timer
3
Forma med oljade händer till rundlar i golfbollsstorlek och lägg på en plåt på avstånd från varandra. Grädda i 200°C (400°F) i 18-20 minuter tills den är puffad, gyllene och låter ihålig. Servera omedelbart medan den är varm och stretchig.
20 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
260
Protein
7.5g
Kolhydrater
31g
Fett
12g
Allergener
MjölkÄgg
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
