AI-genererad illustration
mediummainfishCC0 1.0 Universal
Provensalsk Brandade de Morue (gräddad salttorsk och potatisgratäng)
Medelhavets franska kustspecialitet: mör pocherad torsk vispad med krämig potatis, söt vitlök, varm mjölk och olivolja till en molnliknande gratäng.
Prep
20 min
Laga mat
30 min
Totalt
50 min
Ingredienser
4portioner
- Färska eller blötlagda salttorskfiléer400 g
- Russet eller Yukon Gold potatis500 g
- Vitlöksklyftor krossade4 clove
- Varm helmjölk100 ml
- Extra virgin olivolja80 ml
- Svartpeppar0.5 tsp
Förberedelsesteg
1
Koka potatisen i saltat vatten tills den är mjuk. Pochera var för sig torsk och vitlök i sjudande vatten i 8 minuter.
10 min timer
2
Flinga den kokta torsken, släng eventuella herrelösa ben. Mosa het potatis med den mjuka pocherade vitlöken.
5 min timer
3
Vispa torsk och potatis tillsammans, omväxlande skvätt varm mjölk och olivolja tills en slät, fluffig emulsion bildas. Krydda med peppar.
5 min timer
4
Bred ut i en gratängform, skär toppen med en gaffel och grädda i 210°C (410°F) i 15 minuter tills den är bubblig med rostade toppar. Servera varm med baguette.
15 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
