hardsoupfishCC0 1.0 Universal
Klassisk Bouillabaisse Marseillaise – Provensalsk saffransskalsgryta
Den ikoniska provensalska fiskarfesten från Marseille: aromatisk fiskgryta med gyllene saffranstrådar, söt fänkål, mogna tomater, apelsinskal och vitlök.
Prep
25 min
Laga mat
30 min
Totalt
55 min
Ingredienser
4portioner
- Fasta vita fiskfiléer (torsk, havsabborre, mullet)600 g
- Färsk fänkålslöka1 piece
- Tärnade tomater med juice300 g
- Purjolök (endast den vita delen)1 piece
- Gul lök1 piece
- Vitlöksklyftor4 clove
- Extra virgin olivolja40 ml
- Varmvatten eller fiskbuljong800 ml
- Rena saffranstrådar1 pinch
- Remsor av ekologiskt apelsinskal1 piece
- Färsk timjan3 g
- Havssalt
Förberedelsesteg
1
Hetta upp olivolja i en stor gryta och koka lök, purjolök, fänkål och vitlök på medelvärme i 7-8 minuter tills den mjuknat.
8 min timer
2
Tillsätt tomater, varm buljong, timjan, apelsinskalremsa och saffransinfusion. Koka kraftigt i 15 minuter för att emulgera oljan och buljongen.
15 min timer
3
Sänk värmen till medel-låg, skjut försiktigt in fiskbitar och pochera i 6-8 minuter tills de är mjuka och lätt flagnar.
8 min timer
4
Släng apelsinskalremsan. Häll doftande bouillabaisse i djupa skålar med den möra fisken, åtföljd av vitlöksgnuggade rostade krutonger.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
