hardmainmeatCC0 1.0 Universal
Klassisk Bœuf Bourguignon – Burgundbräserad nötgryta
Toppen av fransk husmansgastronomi: nötkött bräserat i rik rödvinsbuljong med rökiga baconlardons, knappsvamp, morötter och sötpärllök.
Prep
30 min
Laga mat
120 min
Totalt
150 min
Ingredienser
6portioner
- Nötchuckstek för stuvning900 g
- Rökt baconspäck150 g
- Morötter3 piece
- Små knappsvampar250 g
- Gul lök1 piece
- Rik nötbuljong500 ml
- Tomatpuré30 g
- Vitlöksklyftor3 clove
- Smör30 g
- Färsk timjan och lagerblad5 g
- Salt
- Nyknäckt svartpeppar
Förberedelsesteg
1
Stek baconlardons i holländsk ugn i 5 minuter tills de är knapriga. Överför till en tallrik, lämna utsmält fett i grytan.
5 min timer
2
Klappa nötköttet torrt. Bryn köttet i omgångar i det heta fettet i 3-4 minuter per sida tills det är djupt genomstekt. Ställ åt sidan med baconet.
10 min timer
3
Fräs skivad lök och morötter i grytan i 5 minuter. Rör ner vitlök och tomatpuré. Lägg tillbaka nötkött och bacon, häll i varm nötbuljong, tillsätt timjan och lagerblad. Täck över och låt sjuda försiktigt i 90 minuter.
90 min timer
4
Fräs svampen i smör på hög värme i 5-6 minuter tills den är gyllene. Rör ner i grytan och koka utan lock i 20 minuter tills såsen är rikligt reducerad och sammetslen.
20 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
