AI-genererad illustration
mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Hyderabadi Vegetable Biryani (doftande lager saffransris med kryddade grönsaker och mynta)
Den kungliga Nizam-juvelen i Hyderabad: långkornigt basmatiris i lager i en förseglad kruka med väldoftande kryddade grönsaker, karamelliserad lök, blommande saffran och färska myntablad.
Prep
30 min
Laga mat
35 min
Totalt
65 min
Ingredienser
6portioner
- Lagrat basmatiris, blötlagt 30 minuter400 g
- Potatis, tärnad200 g
- Morötter, skivade150 g
- Gröna ärtor100 g
- Lök, skivad och stekt golden crisp (birista)2 piece
- Vanlig yoghurt120 g
- Saffranstrådar blommade i varm mjölk1 pinch
- Färsk mynta och koriander, hackad1 piece
- Smör eller ghee40 g
- Garam masala, kardemumma och kanel1 tbsp
- Salt2 tsp
Förberedelsesteg
1
Koka blötlagt basmatiris i saltat vatten i 6-7 minuter tills det är 70 % kokt (al dente). Dränera väl.
7 min timer
2
Kasta potatis, morötter och ärtor med yoghurt, garam masala, 1 msk smält smör, salt och hälften av örterna.
5 min timer
3
Bred ut den marinerade grönsaksblandningen i ett jämnt lager över botten av en tjock gryta.
2 min timer
4
Varva parboiled ris över grönsaker. Toppa med krispig stekt lök, färska örter, saffransmjölk och resterande smält smör.
3 min timer
5
Förslut grytan tätt med folie och lock. Koka på låg värme (dummetod) i 25 minuter. Vila 10 minuter innan du försiktigt fluffar nerifrån och upp.
35 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
