AI-genererad illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Polska Bigos (jägargryta med surkål, vilda svampar och rökt korv)
Polens ikoniska nationella jägaregryta: en rik, långsamt sjud blandning av syrlig surkål, söt färsk kål, torkade skogssvampar, rökta katrinplommon, bräserat fläsk och kielbasa.
Prep
25 min
Laga mat
90 min
Totalt
115 min
Ingredienser
6portioner
- Surkål, avrunnen och sköljd om den är för sur500 g
- Färsk grönkål, tunt strimlad400 g
- Fläskaxel, skuren i lagom stora tärningar400 g
- Rökt polsk korv (kielbasa), skivad200 g
- Torkad porcini eller vildsvamp, återfuktad30 g
- Urkärnade torkade katrinplommon, halverade60 g
- Gul lök, hackad2 piece
- Kryddpeppar bär och lagerblad1 tsp
- Olja eller ister2 tbsp
- Svampblötläggningsvätska och vatten400 ml
- Salt1 tsp
Förberedelsesteg
1
Blötlägg torkade svampar i varmt vatten i 20 minuter, hacka dem sedan, spara den silade vätskan.
20 min timer
2
Värm olja i en holländsk ugn; bryn fläsktärningar och skivad korv i 8 minuter. Tillsätt hackad lök och fräs i 5 minuter.
13 min timer
3
Tillsätt surkål, färsk strimlad kål, hackad svamp och deras vätska, lagerblad och kryddpeppar.
5 min timer
4
Rör ner torkade katrinplommon och salt. Täck ordentligt och låt sjuda på mycket låg värme i 60-75 minuter, rör om då och då.
75 min timer
5
Avtäck under de sista 10 minuterna för att minska och koncentrera smakerna. Servera varm med mörkt rågbröd.
10 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
