AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Belgisk Carbonnade Flamande (flamländsk nötgryta bräserad i mörkt Abbey Beer med karamelliserad lök och senapsbröd)
Kronan på verket för det flamländska köket: smältande nötköttchuck puttrade långsamt i rik belgisk mörk klosteröl med ett berg av karamelliserad lök, förtjockad med Dijonsenapsslipat bröd till en smakrik sötsmaksås.
Prep
20 min
Laga mat
120 min
Totalt
140 min
Ingredienser
4portioner
- Biffchuck eller brässtek, skuren i 4 cm tärningar800 g
- Gul lök, tunt skivad4 piece
- Belgiskt mörkt kloster eller trappistöl500 ml
- Rik nötbuljong250 ml
- Skivor av lantbröd eller kryddbröd (pain d'épices)2 piece
- Dijonsenap för att täcka bröd2 tbsp
- Belgiskt farinsocker (kassonad)1 tbsp
- Smör till sautering30 g
- Salt1 tsp
Förberedelsesteg
1
Smält smöret i en gjutjärnsgryta och fräs nötköttstärningarna i omgångar på hög värme i 6-8 minuter tills de fått fin färg. Ta upp till en tallrik.
8 min timer
2
Tillsätt all skivad lök i samma fett och koka på låg värme i 15 minuter tills den mjuknat och djupt karamelliserad. Strö över farinsocker.
15 min timer
3
Lägg tillbaka nötköttet i grytan, häll i mörk belgisk ale och nötbuljong. Bred brödskivorna generöst med dijonsenap och lägg senapssidan nedåt över grytan.
5 min timer
4
Täck över och låt sjuda på mycket låg värme i 100-110 minuter. Senapsbrödet löser sig naturligt i grytan och gör den tjockare till en rik, sammetslen sås. Servera med belgiska frites.
100 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
