Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
LättHuvudrättervegetarianCC0 1.0 Universal
Traditionell baskisk Piperade (suddat paprika, tomater och försiktigt äggröra)
Baskiens grundläggande komfortklassiker: röd och grön paprika, lök och mogna tomater långsamt bräserade med aromatisk Espelette-peppar, mjukt vikta med uppvispade ägg tills de blir sammetslen och mjuk.
Prep
15 min
Laga mat
30 min
Totalt
45 min
Ingredienser
portioner
4
- Röd paprika, skivad i tunna strimlor2 st
- Grön paprika, skivad i tunna strimlor2 st
- Mogna tomater, skalade och hackade4 st
- Gul lök, tunt skivad1 st
- Vitlöksklyftor, hackade2 klyfta
- Färska stora ägg, lätt vispade4 st
- Extra virgin olivolja3 msk
- Piment d'Espelette eller söt mild chilipulver1 tsk
- Fint havssalt1 tsk
Förberedelsesteg
1
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna och stek lök och paprika på medelvärme i 12 minuter tills de mjuknat.
12 min timer
2
Tillsätt vitlök, hackade tomater, Espelettepeppar och salt. Täck över och låt sjuda i 15 minuter tills grönsakerna smält till en kompott.
15 min timer
3
Sänk värmen, häll uppvispade ägg över paprikan och vänd försiktigt med spateln i 2-3 minuter tills mjuk och krämig ostmassa bildas.
3 min timer
4
Ta bort från värmen medan den fortfarande är läcker och fuktig; servera genast med rostat lantbröd.
1 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
210
Protein
8.5g
Kolhydrater
11g
Fett
15g
Allergener
Ägg
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
