AI-generated culinary illustration
easymainmeatCC0 1.0 Universal
Autentisk Balkan Ćevapi (flamgrillad nöt- och lammkorv med krämig kajmak och varmt Somun-tunnbröd)
Grillskatten i Sarajevo och Belgrad: saftiga, spänstiga handrullade nöt- och lammkorvar helt enkelt kryddade med vitlök och salt, kolgrillade över glöd och fyllda i kuddigt somuntunnbröd med klick rik kajmak.
Prep
20 min
Laga mat
12 min
Totalt
32 min
Ingredienser
4portioner
- Nötfärs chuck500 g
- Malet lamm eller fläsk300 g
- Vitlöksklyftor, kokta i 50 ml vatten och kylda4 clove
- Bakpulver0.5 tsp
- Vitlök, fint tärnad för servering2 piece
- Heavy clotted cream eller gräddfil blandat med färskost (snabb kajmak)150 g
- Salt1 tsp
- Nymalen svartpeppar0.5 tsp
Förberedelsesteg
1
Koka pressad vitlök i 50 ml vatten i 3 minuter och kyl sedan. Sila det avsvalnade vitlöksvattnet över nöt- och lammfärsen.
5 min timer
2
Tillsätt bakpulver, salt och peppar. Knåda kraftigt i 10-12 minuter tills en elastisk, sammanhängande pasta bildas. Ställ i kylen i minst 3 timmar.
12 min timer
3
Forma köttet till små cylindrar, ca 6-7 cm långa och 2 cm tjocka, med oljade händer.
5 min timer
4
Grilla över glödande kol i 8-10 minuter, rulla hela tiden så att de får en jämn färg utan att torka ut. Lägg i varmt tunnbröd med en generös skopa kajmak och hackad lök.
10 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
